| 洗茶有讲究，可洗可不洗？？ |
泡茶要洗茶，以前只是精神层面之事，寓意洗涤凡尘。而今日今时，却有了更功能性需求，即洗去茶叶可能有的农药残留。另外，人们用茶壶冲泡乌龙茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，也称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。其实，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了。
鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，所以，“洗茶”只能“洗”3秒，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。
对于绿茶、红茶、白茶之类，可以洗茶，也可以不洗茶，主要是看你的判断。对于野茶、雨水天炒制的茶，一般无需洗茶，而且不用担心农药残留可能超标。 |
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2007-09-19 17:22:56 |
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| 日本茶道，看比喝重要[表演图] |
 日本茶道茶艺表演
茶有茶道，器亦当体其道。器、道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，爱品茗，好茶道，也极重茶器，无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢，在众多的碗、盏、壶、杯之中？其中，自有道理。
中国的茶具据《茶经》“四之器”载，有二十五种，一般可按其选型分为碗、盏、壶、杯等几类。选择何种茶具为佳，可根据各自生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环境，从方便适用着眼而各取所需。不过若从休闲鉴赏、品茗论道角度而言，却颇有区别，自有高下之分。
 日本茶道茶艺表演
杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”；北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易失散，不耐喝且失却趣味。
凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。此外，茶泡久了，品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，杯、壶泡茶的不足均显而易见。
而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。 盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。写到此，我也要弃壶而用盖碗了。
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2007-09-19 17:23:25 |
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| 我们期待中国的茶叶品牌 ！ |
中国茶城网消息 1990年代，星巴克意识到美国人对一杯好咖啡的渴求胜过其它。他们从中看到商机，于是就精选咖啡豆、精深烘焙技术、加强员工训练、提供优厚福利、改善咖啡馆的陈设、气氛和气味、音乐，甚至调整椅子的舒适度，成功地为顾客营造了最佳消费体验，成为顾客的“第三个家”：家——办公室——星巴克。从此开启了咖啡时代的到来.短短二三十年的时间，星巴克就成为闻名遐迩的国际品牌了。
中国人对于茶叶一直以来都是十分喜爱的，并且古人在不明白茶叶的物理功效的科学因素的时候把茶叶奉为“神草”，可见茶叶在中国人心目中的地位有多么的高了。中国历史上很多人物在外交的时候还把茶叶作为贵重的礼品馈赠最尊贵的客人，一些文人墨客还以茶会友，饮茶作诗。茶，是中国的传统，茶文化，是中国的国粹之一。
另人感到沮丧是中国的茶叶目前一直缺乏象星巴克这样的咖啡品牌。品牌已经不是简单意义上的企业竞争能力了，从时下的世界局势来看，成熟的大品牌已经是国家文化和国家经济的核心竞争能力之一了！美国之所以强大，从某种意义上说，是因为美国有很多强大的品牌企业。
带着沮丧的心情我们来看看中国茶叶的现状：
首先是茶叶企业较多生产极其的不规范，生产力落后，生产工艺落后！八成以上的茶叶生产企业还在手工制作，没有严格的生产和工艺标准。这样就导致产品质量无法保证稳定。一个连产品质量都无法保证的企业在已经完全工业化的市场经济中还能有什么竞争能力？
其次是茶叶品牌形象乏善可陈，品牌精神虚无，品牌的价值主张弥散！到目前为止，我看中国还没有真正意义上的茶叶品牌，很多企业还在依赖用中国传统“名茶”的影响力在生存。
再次是茶叶的产业集中度很低，企业规模普遍弱小。云南产普洱，云南全省至少有三千家以上的普洱茶公司。福建产铁观音，杭州产龙井，黄山产毛峰，可是在福建、浙江、安徽乃至全国各类铁观音、龙井、黄山毛峰茶叶公司大大小小不计其数。真正有品牌、有规模的了了无几，年产值达亿元以上的企业凤毛麟角。
还有，所有茶叶企业都缺乏营销的创新。目前茶叶的销售渠道主要还是在流通市场，很多还是在菜市场附近形成的自然市场销售。真正走专卖店或商超渠道的还只有少数公司，也是刚刚开始。茶叶的包装更是五花八门，也可谓“琳琅满目”！
美国企业靠咖啡能打造国际化的品牌，中国企业怎么就不能打造茶叶的国际化品牌呢？其实，在我看来打造茶叶品牌的环境和条件都已经成熟，理由如下：
一、中国茶叶历史悠久，文化灿烂，品牌故事的素材俯拾皆是；
二、茶叶的保健功效举世公认，世界卫生组织在推荐的六大保健食品中把 中国的茶叶位列第一，由此可见，茶叶的消费市场非常巨大；
三、星巴克、小肥羊、麦当劳等品牌模式的成功，为茶叶品牌的塑造极大的提供经验借鉴；
四、中国的大国崛起已经势不可挡，随着中国的世界影响力扩大，全世界的消费者在接受中国的同时必将接受来自中国的品牌和文化；
五、为消除长期影响和制约中国发展的城乡二元经济，政府已经在着力进行产业政策调整，对涉及农业、农村、农民的相关产业提供很多优惠和扶持政策。茶叶产业毫无疑问的位列三农之列，将可以得到其他产业中的企业无法享受的政策优势。
中国消费者在期待茶叶品牌；世界的消费者在期待来自中国的茶叶；中国经济的崛起需要品牌；世界文化的灿烂需要来自中国的品牌文化……
作为茶叶企业，能为我们国家的经济崛起做些什么呢？我们都在期待！ |
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2007-09-12 09:57:24 |
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